RAW BAR
Рулетики из лосося с камчатским крабом и соусом понзу
150 г
Лосось филе без кожи, краб, крабовые палочки, майонез, соус крем ментайко, уксус рисовый мицукан, соус соевый, стружка тунца, водоросли комбу, апельсины, сахар, масло растительное, масло трюфельное, кресс салат
Карпаччо из мурманского гребешка с трюфельным понзу
100 г
Гребешок морской, майонез, сок юдзу, масло трюфельное, уксус рисовый мицукан, соус соевый, стружка тунца, водоросли комбу, апельсины, масло растительное, сахар, масло трюфельное, рисовые шарики, кресс салат
Татаки из тунца с соусом вафу
110 г
Тунец опаленный, помидоры, заправка (соус соевый, масло растительное, уксус винный белый, сахар, масло трюфельное), кресс салат, соль, специи
Тартар из лосося с авокадо
135 г
Лосось филе без кожи, мед цветочный, соус шисо, апельсин, водоросли комбу, стружка тунца, соус соевый, уксус рисовый, сахар, масло подсолнечное, масло оливковое, авокадо, лайм, лук сибулет, кресс салат, кунжут юдзу, специи
Тартар из тунца
100 г
Тунец филе, дайкон маринованный, соус васаби дрессинг, каперсы, масло оливковое, кунжут, лук сибулет, петрушка, лайм, кресс салат, специи
Морской ёж с перепелиным желтком, огурцом и соусом понзу
6шт/125 г. Еж морской, перепелиное яйцо, огурцы, уксус рисовый мицукан, соус соевый, водоросли комбу, апельсины, стружка тунца, масло растительное, сахар, масло трюфельное
«Добрые устрицы»
6шт/125 г. Устрица, уксус винный красный, уксус винный белый, вино белое сухое, вино красное сухое, лук шалот, лимон, хлеб солодовый бездрожжевой, масло сливочное, специи
Устрица «Муроцу»
6шт/125 г. Устрица, уксус винный красный, уксус винный белый, вино белое сухое, вино красное сухое, лук шалот, лимон, хлеб солодовый бездрожжевой, масло сливочное, специи
Технический партнерsellkit.cc
Внешний вид готовых блюд может немного отличаться от представленных в меню изображений*